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數 千 年 來 , 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。

蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 , 具 有 抗 發 炎 的 特 性 。

1/2 杯 的 煮 熟 蘆 筍 可 提 供 大 約 100 mcg 的 葉 酸 ( 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 百 分 之 25 ) , 和 49 mg 的 維 他 命 C ( 含 量 極 高 , 因 為 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 也 才 60 mg )

蘆 筍 也 是 鉀 和 B 胡 蘿 蔔 素 的 不 錯 來 源 。

此 外 , 蘆 筍 還 是 天 然 的 利 尿 劑 。

一 位 義 大 利 籍 的 研 究 人 員 在 1991 年 一 項 對 蘆 筍 的 研 究 中 指 出 , 蘆 筍 當 中 的 某 種 化 合 物 在 試 管 實 驗 中 顯 示 出 具 有 抗 病 毒 的 作 用 。

功效:
  1. 葉 酸 可 以 幫 助 預 防 先 天 缺 陷 、 子 宮 頸 癌 、 結 腸 及 直 腸 癌 、 和 心 臟 病 。
  2. 維 他 命 C 可 預 防 癌 症 和 心 臟 病 並 增 強 免 疫 力 。
  3. B 胡 蘿 蔔 素 也 可 幫 助 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。
  4. 鉀 可 幫 助 調 節 細 胞 內 的 電 解 質 平 衡 , 並 維 持 正 常 的 心 功 能 和 血 壓 。
  5. 最 後 , 蘆 筍 並 能 幫 助 預 防 體 內 水 份 滯 留 。
食用方法: 蘆 筍 可 用 來 放 沙 律 , 或 用 水 煮 , 或 放 湯 , 或 配 其 他 肉 類 炒 熟 , 一 樣 美 味 。

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