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y2k-food2201.jpg (17371 bytes)紅 辣 椒 含 有 「 辣 椒 素 」 的 成 份 , 這 是 其 獨 特 麻 辣 感 的 來 源 。 自 古 以 來 , 它 就 被 醫 療 家 外 用 來 減 輕 疼 痛 。 而 科 學 家 最 近 才 知 道 , 辣 椒 素 會 刺 激 某 些 神 經 細 胞 來 釋 放 P 物 質 , 這 種 化 學 物 質 會 將 疼 痛 的 訊 息 傳 遍 神 經 系 統 , 而 辣 椒 素 能 迅 速 地 耗 盡 細 胞 內 的 P 物 質 , 暫 時 阻 止 它 們 傳 遞 更 多 的 疼 痛 衝 動 。 辣 椒 素 油 膏 目 前 被 拿 來 舒 解 關 節 炎 和 帶 狀 疤 疹 的 疼 痛 , 而 研 究 人 員 也 正 在 研 究 辣 椒 素 鼻 子 噴 霧 劑 是 否 可 用 來 治 療 束 集 性 頭 痛 。

紅 辣 椒 素 一 口 咬 下 去 , 嘴 巴 內 會 感 到 一 陣 灼 熱 , 但 同 時 神 經 也 得 到 了 舒 解 。 它 的 辣 椒 素 成 份 可 刺 激 腦 部 釋 放 內 啡 呔 , 這 種 化 學 物 質 減 輕 疼 痛 的 效 果 和 嗎 啡 一 樣 。

紅 辣 椒 不 僅 能 解 痛 , 對 健 康 也 極 有 益 處 。 一 顆 紅 辣 椒 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 的 一 日 所 需 份 量 , 以 及 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 約 兩 倍 左 右 。 動 物 實 驗 顯 示 , 它 可 降 低 膽 固 醇 。 此 外 餵 食 辣 椒 素 及 低 飽 和 脂 肪 食 物 的 老 鼠 不 僅 體 重 減 輕 , 三 酸 甘 油 脂 也 降 低 了 , 同 時 雄 性 老 鼠 的 壞 膽 固 醇 還 會 減 少 。 最 近 康 乃 迪 克 洲 的 兩 位 科 學 家 發 現 紅 辣 椒 面 含 有 一 種 前 所 未 見 的 抗 氧 化 劑 , 這 表 示 它 也 可 能 用 來 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。 還 有 Max Planck 研 究 所 的 科 學 家 發 現 紅 辣 椒 可 延 長 血 液 凝 固 的 時 間 , 因 而 預 防 血 凝 塊 的 發 生 。

紅 辣 椒 會 加 速 新 陳 代 謝 , 因 而 可 幫 助 保 持 身 材 苗 條 。 吃 了 紅 辣 椒 之 後 的 流 汗 現 象 , 表 示 體 內 的 新 陳 代 謝 正 快 速 啟 動 。

UCLA ﹝ 加 州 大 學 洛 杉 磯 分 校 ﹞ 研 究 員 Dr. Irving Ziment 建 議 我 們 以 紅 辣 椒 來 減 輕 一 般 感 冒 的 症 狀 , 因 為 它 可 以 解 除 充 血 , 並 保 持 呼 吸 道 暢 通 。

辛 辣 的 食 物 中 含 有 大 量 的 辣 椒 素 , 可 以 刺 激 胃 液 的 製 造 , 增 加 新 陳 代 謝 的 速 度 , 甚 至 舒 解 脹 氣 。

功效:
  1. β 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 C 可 預 防 多 種 癌 症 和 心 血 管 疾 病 。
  2. 紅 辣 椒 的 解 充 血 效 果 好 , 並 能 幫 助 預 防 支 氣 管 炎 。
  3. 它 可 減 輕 一 般 感 冒 引 起 的 不 適 , 並 幫 助 舒 解 疼 痛 。
  4. 它 能 降 低 總 膽 固 醇 、 壞 膽 固 醇 和 三 酸 甘 油 脂 的 含 量 。
  5. 它 還 能 促 進 血 液 循 環 , 預 防 心 臟 病 發 。
  6. 鉀 質 幫 助 維 持 血 壓 和 心 臟 功 能 正 常 , 進 而 減 少 心 臟 病 發 作 及 中 風 的 機 率 。
宜忌:
  1. 紅 辣 椒 辛 辣 會 惡 化 痔 瘡 及 潰 瘍 情 況 。
  2. 吃 完 紅 辣 椒 後 , 喝 一 杯 牛 奶 可 解 除 辣 味 , 因 為 牛 奶 中 的 蛋 白 質 ─ ─ 酪 蛋 白 會 捋 抵 消 辣 椒 素 的 味 道 。

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