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有關小麥草的發展

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nut-food-20000417c01.jpg (13876 bytes)小 麥 草 的 神 奇 療 效 , 由 日 本 醫 生 萩 原 義 秀 發 揚 光 大 。 啟 發 這 位 作 者 研 究 麥 草 功 效 的 , 是 一 位 熊 本 大 學 藥 學 部 教 授 藤 田 穆 博 士 , 他 在 萊 茵 河 堤 上 發 現 , 在 寒 風 下 沒 有 甚 麼 植 物 可 以 長 出 芽 來 , 而 只 有 麥 子 卻 可 生 出 嫩 芽 來 迎 風 而 立 , 顯 示 出 其 生 命 力 特 強 。

 

在 以 後 的 研 究 中 , 發 現 由 麥 類 嫩 葉 ( 即 麥 苗 葉 ) 榨 出 的 汁 ( 書 內 稱 為 麥 綠 素 ) 的 營 養 尤 其 豐 富 , 例 如 , 蛋 白 質 是 白 米 的 3 倍 多 , 鈣 是 3 6 . 5 倍 、 維 他 命 B 1 是 6 . 8 倍 、 維 他 命 C 是 2 0 0 倍 、 維 他 命 E 是 6 0 倍 。 而 麥 綠 素 亦 含 有 「 防 止 細 胞 老 化 酵 素 」 ( Super Oxide deismutase 、 SOD ) , 更 重 要 的 , 是 麥 綠 素 還 含 有 一 種 血 紅 素 蛋 白 質(haem protein) 的 酵 素 , 可 以 將 致 癌 物 質 Torip 1 和 Torip 2 ( 在 經 燒 烤 的 肉 類 中 發 現 最 多 , 比 香 煙 的 致 癌 物 還 強 一 萬 至 二 萬 倍 , 是 令 DNA 起 突 變 的 導 火 線 ) 變 為 無 害 。

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