香 港 人 飲 食 一 向 豐 盛 , 所 以 肚 滿 腸 肥 的 居 多 , 即 使 近 年 飲 食 潮 流 偏 於 清 淡 , 但 也 在 清 淡 之 中 加 多 一 點 油 膩 , 在 素 菜 館 食 素 菜 很 多 時 都 賺 大 油 膩 。

煮 食 很 講 究 技 巧 , 要 好 食 又 小 油 膩 , 能 化 解 油 膩 更 顯 功 力 所 在 。 現 時 美 國 出 售 一 種 用 橄 欖 油 和 魚 的 皮 下 脂 肪 做 成 的 油 九 , 對 化



有人 認 為 喝 咖 啡 之 好 處 有 振 作 精 神 以 及 減 肥 的 作 用 , 其 實 這 是 錯 誤 的 觀 念 。 因 為 喝 咖啡 雖 然 可 以 減 少 飽 脹 感 , 卻 能 刺 激 胃 液 分 泌 、 增 進 食 物 消 化 及 吸 收 , 不 僅 不 能 減 肥, 反 而 會 使 人 發 胖 , 所 以 肥 胖 者 不 宜 多 喝 咖 啡 。

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wn20000214a02.jpg (8063 bytes)1. 不 要 令 自 己 經 常 處 於 飢 餓 狀 態 , 否 則 進 食 時 會 不 自 覺 增 大 了 食 量 。 為 了 消 除 飢 餓 感 覺 , 我 們 可 以 進 食 一 些 低 卡 路 里 食 物 。

2. 每 天 飲 八 杯 水 ( 8 oz/ 杯 ) , 除 了 有 助 排 除 體 內 毒 素 外 , 水 可 以 填 充 胃 容 量 , 減 低 食 慾 。

3. 每 天 保 持 適 量 運 動 , 以 便 提 高 體 內 新 陳 代 謝 機 能 , 消 耗 體

食 物 營 養 過 剩 也 是 健 康 的 絆 腳 石 , 香 港 人 大 部 分 營 養 過 剩 , 崇 尚 食 物 清 淡 是 近 年 流 行 口 號 , 但 真 正 清 淡 可 能 做 不 到 , 平 時 餐 食 即 使 清 蒸 魚 也 淋 上 不 少 生 油 , 炒 一 碟 青 菜 也 用 很 多 油 。

論 清 淡 , 潮 州 菜 的 白 烚 魚 真 正 清 淡 , 也 是 真 正 健 康 食 制 , 可 減 少 脂 肪 添 加 。 現 時 市 面 上 很

香 港 夏 天 雨 水 特 別 多 , 如 果 在 近 樹 木 的 地 方 , 加 點 菌 種 , 很 易 便 長 出 耳 類 食 品 。 某 年 初 夏 時 曾 在 比 較 濕 和 陰 的 樹 幹 上 灑 上 雲 耳 碎 , 經 一 段 時 間 便 有 雲 耳 長 出 , 有 部 分 大 如 手 掌 。

香 港 人 飲 茶 集 百 家 大 成 , 品 味 較 高 的 茶 藝 近 年 步 向 成 熟 , 連 有 茶 葉 出 產 和 流 行 茶 藝 多 年 的 台 灣 也 超 越 。 幾 十 年 來 香 港 人 飲 早 茶 , 多 是 廣 東 式 一 盅 兩 件 , 以 茶 居 式 經 營 , 除 點 心 之 外 , 首 重 茶 葉 和 焗 盅 、 滾 水 , 老 一 輩 茶 居 有 專 職 茶 博 士 處 理 茶 葉 。

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