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愈吃得苦愈健康

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苦澀蔬果助抗癌

ex20001127d01.jpg吃 得 苦 中 苦 方 為 人 上 人 這 古 老 的 說 話 , 現 時 更 可 適 用 在 飲 食 健 康 方 面 了。 將 刊 登 於 十 二 月 出 版 的 《 美 國 臨 床 營 養 學 雜 誌 》內 , 華 盛 頓 大 學 的 研 究 人 員 在 最 新 的 研 究 報 告 中 指 出 , 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 , 如 柚 子 、芽 甘 藍 ( Brussel sprout ) 、 芥 末 (mustard) 和 菠 菜 (spinach) 等 蔬 果 , 往 往 含 有 較 多 的 抗 癌 物 質 , 應 該 經 常 進 食 。

含天然抗蟲劑

由 於 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 本 身 蘊 含 天 然 抗 蟲 劑 及 其 他 化 學 成 分 , 才 令 它 們 吃 起 來 味 道 帶 點 苦 澀 或 辛 辣 , 而 這 些 化 學 成 分 卻 對 人 體 十 分 有 益 , 甚 至 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 。 如 果 閣 下 怕 吃 苦,專 家 建 議 最 好 的 解 決 辦 法 是 以 不 同 佐 料 和 烹 調 方 法 減 少 異 味 , 而 不 是 不 吃 這 些 食 物 。

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