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番茄-愛情果

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在法國享有“愛情果”美譽的番茄,?夏日防暑佳果。

番茄,又名番茄,洋海椒,?茄科植物番茄的新鮮果實,全國大部分地區均栽培。番茄傳入我國,還是民末清初的時候,但人們真正將西藥柿當食物食用還只有60多年歷史,而今番茄已是夏日餐桌上不可缺少的菜蔬了。

營養分析表明,番茄含97%的水分,堪與西瓜比美,每500克番茄中,含蛋白質2 ̄8克、脂肪1.4克、碳水化合物9克、鈣38毫克、磷174毫克、鐵2毫克、以及維生素A、B1、B2等。番茄含維生素C25毫克,?夏日果蔬之首,由於有機酸的保護,番茄在儲存、烹調的過程中,維生素C不會被破壞,因此人體利用率很高。因此,每人每天吃2 ̄3個番茄,可以滿足一天中維生素的需要量。西紅柿含糖1.5% ̄4.5%,其中大部分?人體易於吸收的葡萄糖和果糖。番茄的有機酸具有特殊的風味,主要?檸蒙酸,其次?蘋果酸,這些成分有益於心血管的健康,能促進唾液和胃液分泌,促進鈣、鐵等元素的吸收。番茄含有的番茄素,有降壓和消炎作用;含有的穀光甘?可維持細胞的正常代謝。經常吃番茄還可抑制酷氨酸?的活性,可使皮膚和內臟的色素減退或消失,使皮膚潔淨而又有光澤,防止細胞老化。

中醫認?,番茄性味甘、酸,入肝、胃、肺經,有清熱生津,健胃消食之功,適用於熱病口渴,暑天乏味納少,食欲不振等。《陸川本草》言其“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。由於本品甘酸生津,性寒清熱,功能清熱而止渴,因而對夏日暑熱傷陰,口幹口渴,食欲不振療效甚佳,故有“夏日防暑佳果”之稱。此外,對血栓病、高血壓、高血脂、糖尿病、貧血、潰瘍病、牙齦炎、口腔潰瘍、胃熱口苦等,也有明顯療效。可根據各人口味及飲食習慣煎湯、生食、炸汁服食,或作菜蔬炒煮、燒湯等,也可製成番茄醬服食。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

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