豆類:是異黃酮的最佳來源

食物與健康 - 蔬果植物營養 點擊 : 14288 次
列印

豆類,是保健專家推薦的好食品之一,並將提倡吃豆類視為營養學第二個黃金時代到來的標誌。那麼,豆類究竟有哪些優勢而受到如此的推崇和禮遇呢?原來,它除了富含優質蛋白外,突出的就是蘊藏有一種稱為異黃酮的特殊物質,被列為異黃酮的最佳來源。檢測顯示,豆類製品(每100克)的異黃酮含量?:大豆118.5毫克,豆粉148.6毫克,速溶豆粉109.5毫克,納豆(發酵的大豆)58.9毫克,豆腐23.6毫克。其他除豆莢類的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、綠茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外,其餘食物則很少甚至沒有。

《異黃酮》是一種什麼物質?它有哪些保健功能呢?

多面手的保健衛士
豆類並不完美

有些人不宜吃豆類

豆類及其製品並非人人皆宜,得了某些疾病者無此口福,宜少吃或不吃。

那麼,這些人如何攝取異黃酮呢?不妨轉向其他食物,如花生、綠茶、芹菜、花椰菜等。

蘭曉雁 - 副主任醫師
職業技術學院醫學部(四川省達州衛生學校)