維持生命的營養及要素

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維持生命的營養及要素

 

要 有 健 康 的 身 體 , 生 命 的 延 續 , 是 必 需 有 賴 於 以 下 六 大 類 基 本 營 養 及 要 素 , 身 體 各 部 份 器 官 才 可 以 正 常 運 作 。

人 體 缺 乏 空 氣 時 , 雖 然 只 是 短 暫 片 刻 , 生 命 也 會 隨 之 完 結 。

空 氣 中 含 有 氧 氣 , 它 是 維 持 生 命 及 促 進 身 體 新 陳 代 謝 不 可 缺 少 的 要 素 。 由 於 現 代 化 , 空 氣 污 染 日 益 嚴 重 , 它 會 影 響 我 們 的 健 康 , 引 發 多 種 疾 病 , 例 如 呼 吸 道 疾 病 , 皮 膚 病 , 甚 至 癌 病 。 所 以 我 們 應 做 好 環 保 , 避 免 到 空 氣 污 染 人 煙 稠 物 的 地 方 , 再 加 上 做 好 保 健 。

水 佔 人 體 總 重 量 2 / 3 。 它 參 與 體 內 每 種 功 能 的 運 作 。

缺 水 數 天 , 可 致 人 於 死 地 。 以 下 是 水 的 一 些 重 要 用 途 :

近 年 來 水 受 到 化 學 廢 品 , 重 金 屬 等 嚴 重 污 染 。 常 飲 用 受 污 染 水 , 對 健 康 有 莫 大 損 害 。 例 如 重 金 屬 積 聚 於 體 內 腦 發 育 便 會 受 阻 。 另 外 , 化 學 廢 物 品 可 以 引 發 肝 病 , 癌 病 等 疾 病 所 以 我 們 飲 用 的 水 , 應 先 經 過 濾 , 去 除 雜 質 , 才 飲 用 。 每 天 所 需 水 量 約 八 杯 。

碳 水 化 合 物 主 要 存 在 於 植 物 中 , 例 如 米 , 麥 , 豆 , 水 果 , 蔬 菜 , 牛 奶 是 少 數 含 有 碳 水 化 合 物 的 動 物 來 源 。 碳 水 化 合 物 可 分 成 二 類 :

A. 單 一 碳 水 化 合 物 (Simple Carbonhydrate )

B. 複 合 碳 水 化 合 物 (Complex Carbonhydrate) , 它 的 主 要 作 用 :

蛋 白 質 : 蛋 白 質 由 胺 基 酸 組 成 。

它 的 主 要 作 用 : 它 是 組 成 人 體 及 各 器 官 的 基 本 要 素 。 提 供 部 份 人 體 所 需 的 能 量 。 製 造 荷 爾 蒙 , 酵 素 , 抗 體 , 肌 肉 組 織 , 頭 髮 , 手 甲 等 的 基 本 物 質 。 保 持 人 體 酸 鹼 度 平 衡 。

氨 基 酸 (Amino Acid) 分 兩 大 類 :

─ Non-essential Amino Acid: 身 體 能 自 行 製 造 , 不 需 依 賴 食 物 提 供 。

─ Essential Amino Acid: 身 體 不 能 製 造 , 有 賴 食 物 提 供 。

由 動 物 提 供 的 蛋 白 質 : 牛 肉 、 豬 肉 、 羊 肉 、 家 禽 、 雞 蛋 、 牛 奶 、 魚 等 。 但 動 物 蛋 白 質 一 般 含 脂 肪 量 較 多 , 多 吃 可 引 發 心 血 管 病 、 癌 病 。 所 以 不 宜 多 吃 。

由 植 物 提 供 的 蛋 白 質 : 豆 、 麥 、 蔬 菜 等 , 此 類 型 蛋 白 質 有 益 健 康 , 宜 多 吃 。

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它 由 脂 肪 酸 組 成 , 但 攝 取 量 不 宜 過 多 , 除 可 令 人 肥 胖 外 , 它 可 以 提 升 人 體 膽 固 醇 含 量 , 增 加 患 上 心 血 管 病 及 癌 病 機 會 。

它 的 作 用 包 括 :

脂 肪 分 成 三 大 類 :

飽 和 脂 肪 酸 (Saturated Fatty Acid)

主 要 存 在 動 物 製 品 內 , 例 如 全 脂 奶 、 奶 油 、 芝 士 、 牛 、 羊 、 豬 肉 等 。 植 物 方 面 ; 例 如 椰 油 , 棕 櫚 油 等 。

多 不 飽 和 脂 肪 酸 (Polyunsaturated Fatty Acid)

主 要 存 在 於 粟 米 、 黃 豆 、 向 日 葵 花 籽 油 及 一 些 魚 油 內 。

常 吃 此 類 脂 肪 , 有 助 降 低 膽 固 醇 , 但 服 食 過 量 時 , 會 令 高 密 度 膽 固 醇 ( 俗 稱 好 膽 固 醇 ) 大 量 降 低 , 影 響 心 血 管 機 能 , 所 以 只 宜 適 量 食 用 。

單 不 飽 和 脂 肪 酸 (Monounsaturated Fatty Acid)

主 要 存 在 於 蔬 菜 、 果 仁 、 油 、 橄 欖 油 、 花 生 油 及 芥 花 籽 油 中 。 此 種 脂 肪 酸 有 助 降 底 體 內 低 密 度 膽 固 醇 ( 俗 稱 壞 膽 固 醇 ) , 而 不 會 影 響 高 密 度 膽 固 醇 含 量 。 是 理 想 的 食 油 類 。

總 的 來 說 , 為 了 身 體 健 康 脂 肪 是 不 宜 多 吃 , 特 別 是 飽 和 脂 肪 酸 及 不 飽 和 脂 肪 酸 。

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保 持 身 體 正 常 運 作 不 可 缺 少 的 一 種 要 素 。 我 們 可 從 均 衡 食 物 中 攝 取 這 些 要 素 , 但 當 患 病 , 工 作 繁 忙 , 生 活 緊 張 , 或 生 活 工 作 環 境 惡 劣 時 , 身 體 所 需 的 微 量 營 養 素 , 便 需 額 外 攝 取 , 才 可 保 持 身 體 機 能 正 常 運 作 。

它 分 為 二 大 類 ──

維 生 素 : 例 如 維 生 素 A 、 B 、 C 、 D 、 K 、 葉 酸 等 。

礦 物 質 : 鈣 、 鉻 、 銅 、 碘 、 鎂 、 鐵 、 錳 、 鋅 、 硒 、 鉀 等 。

以 上 六 種 基 本 營 養 要 素 , 是 維 持 身 體 正 常 功 能 本 的 基 礎 , 缺 一 不 可 。 

 

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