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還有安全食品嗎?

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食品是人類生活的最基本必需品,人要生存、活下去,就離不開食品。正是由於食品市場潛力巨大,近幾年中國食品加工業獲得了空前發展,各種新型食品層出不窮。每天只要你打開電視,翻看報紙,你都可以看到大量各種各樣的食品廣告。隨意走上街頭,不論是在商場、超市乃至街攤,食品都是他們的主角。那麼,這些食品品質到底怎麼樣呢?

為何食物安全問題頻頻出現?

ex20000320db01最期,食品品質問題頻頻見諸於報端。從劣質火腿腸到各種方便食品,甚至人們每天要飲用的牛奶,都出現了安全問題。另近年來,毒米、毒麵、毒油幾乎年年"東窗事發",加上"三鹿"奶粉事件,鬧得國內外市場人心惶惶,與此同時,中國農產品、食品的出口也因衛生問題,而 出現了一些被出口國退貨現象這不禁使廣大消費者心存疑慮...我們身邊還有安全食品嗎?

食品安全問題,在乎兩個方面。

一) 食品本身的營養價值和品質問題。食品變質、食品達不到各種營養技術指標等等,這些問題只要我們有關部門加強監管,還是能夠控制的。

二) 食品生產環節。食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為改變其天然、純潔而產生的安全問題。事實上,正是這方面的問題更加影響到人們的身體健康。

許多農作物大量使用農藥,在消滅病蟲害的同時,卻將農藥殘留在糧食、水果、蔬菜以內,實際上這部分食品已經被污染。筆者曾在農民的一個菜園裏親眼看到,農民們在把劇毒農藥"1605"澆在韭菜上,據說這樣澆過的韭菜不僅不生害蟲,而且生長期短,長得又粗又壯,幾天就可以長一茬,從而相應地提高了經濟效益。但試想,如果人們食用這樣蔬菜,怎能對身體有利?在城市蔬菜市場上就出現過這樣的新鮮事情:有的消費者購買蔬菜時,專挑有蟲子的買,而那些沒有蟲子、乾乾淨淨的蔬菜卻受到冷落,這是一個叫人聽起來有點心酸的笑話。除此之外,過量使用化肥、使用催長素、催熟劑等,也會通過食物的攝入,影響到人體健康。比如一些不法廠商在飼料中加入"瘦肉精",以提高豬的瘦肉率的違法事件,引起了社會上的震驚。何謂"瘦肉精"?化學上又稱鹽酸克侖特羅,這種物質滯留在豬肉內,只有在172攝氏度以上的高溫才會分解,人攝取一定量就會中毒,出現嘔吐、腹瀉、心跳過速和神經紊亂等症狀,嚴重的會危急生命。這就是一種典型的人為利用添加劑,形成有毒食品的典型案例。

在食品加工環節,問題同樣不少。大的有三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染,引發的"腎結石嬰兒"事件;山西發生的用工業酒精兌成白酒,造成人們飲用後死亡事件;廣東發生的用工業油對大米拋光上臘,製成有毒大米事件;石家莊發生的使用泔水油製作油炸食品事件,件件觸目驚心。小的像用工業油冒沖食用油,在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等,都不同程度的對人體健康造成威脅。最近,食品市場在"瘦肉精"事件尚未平息之時,"注水牛肉"又響警報。據介紹,東北市場上不斷出現注水牛肉,個別不法分子利用小型水泵或注射器為牛肉注水。由於牛肉纖維組織豐富,比較"吃"水,150公斤左右牛肉約可注水25??50公斤。按目前市場價估算,每頭牛可非法獲利200??500元。更為惡劣的是,執法人員還發現有些人竟往牛肉裏注雨水。

更有甚者,把明膠注入牛肉。據說,這樣的牛肉看上去肉質鮮嫩,反而更容易讓顧客誤認為是好牛肉。此外,食品運輸、儲存、銷售環節也存在著食品污染、變質問題。比如不少中小城市,人們早點習慣在街上、食品攤上食用,而這些地攤普遍衛生條件較差,食品防蠅、防塵條件不足,這同樣也給食品安全埋下了隱患。

當前,食品安全問題已成為人們關注的焦點,街頭巷議,媒體曝光,人們在對食品安全劃上一個大大問號的同時,也在渴望著健康食品的出現。

監管及控制源頭

日前,在北京召開的食品安全高層研討會上,有關專家指出,從目前統計的數字看,中國每年食物中毒報告例約為2至4萬人,但這個數位尚不到實際數位發生數的十分之一,也就是說中國每年食物中毒例數至少在20至40萬人。同時,近幾年來,毒米、毒面、毒油、毒奶粉幾乎年年"東窗事發",在國內市場人心惶惶的同時,中國農產品、食品的出口也因衛生問題而出現了一些被出口國退貨的現象。近十年來,中國的肉類產量越來越大,但出口卻沒有同步增長,甚至一些主要品種還不斷下降。可以說,食品安全不僅關係到人們的身心健康,而且還關係到我國經濟的發展,那麼怎麼才能確保食品的安全呢?

食品安全的關鍵在於立法。目前中國在食品立法上還比較落後,標準體系也不盡完善。雖然《食品衛生法》在食品的若干生產、銷售環節做了不少規定,但不少標準制約性已經不強,已不能適應當前食品市場治理整頓的需要。

對食品安全問題必須在兩個方面痛下決心:

  1. 對食品品質控制標準應相應的提高。比如,中國現行的《食品衛生法》,對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等45種食品中規定了允許殘留量,共含291個指標。而國際食品法典,對176種農藥在375種食品中規定了2439條農藥最高殘留標準,可見我國的食品標準制定工作應進一步完善。此外,對老百姓特別關注的常用食品品質問題,應該採取一些果斷措施,比如,禁止在牛奶、奶製品、肉製品、豆製品、面製品、水產品中濫用添加劑;加強對畜、禽、蛋、肉、水產品等生產的監控,提高上市的食品品質;整頓牛奶市場,提高乳製品品質;加強蔬菜、食用菌農藥殘留檢測等等,都應該以立法的形式明確下來,這才是老百姓真正渴望的大實事、大好事。

  2. 對食品市場治理整頓應痛下狠手,從源頭抓起。各職能部門如工商、衛生、技術監督等部門應真正負起責任,不能等事件出來以後再課以重罰,而應防患於未然。譬如困擾許多中小城市的城市早點、地攤問題應堅決退路進場,相應的提高其衛生監管標準,包括消毒、防疫等方面,這是一個牽涉千家萬戶的大課題,只能嚴,不能寬。如果我們不能很好的解決這一難題,人們的身體健康將受到更多的損害。

綠色消費成健康口號

ex20001127d01隨著經濟發展,人們生活水準的進一步提高,人們關心更多的不再是把肚子吃飽,而是吃好,吃出健康來。這樣,綠色食品也就自然而然的浮出水面。

何謂綠色食品?綠色食品就是在食品生產、加工等諸環節,未被污染的、有助於公眾健康的綠色產品。當前,我們在綠色食品消費方面還比較落後,綠色食品生產量很小,人們的綠色消費意識不足。對此,從中央到地方,各級政府有責任、有義務把綠色食品消費作為一件大事抓。

要對有能力的企業,用優惠的政策支援他們開辦綠色加工基地,要在城市開辦一批綠色食品商場,真正使綠色食品消費在我國儘快形成氣候,以提高國民的身體素質,保證國民的身體健康。

作為一個消費者,也應該擦亮眼睛,把好"入口"。比如購買食品,應該選用正規商場和市場的產品,不要貪小便宜,隨意在街頭小攤上購買,以免上當;要選購名牌或比較規範企業的品牌食品,尤其對有綠色食品標誌的要作為首選;選購食品、飲料時,不能一味貪色貪味,如過白的麵粉、饅頭、麵條,有可能用了過量的增白劑,應謹慎選購;蔬菜最好挑選帶皮和包心的。

食用貼士:對有葉蔬菜,則要一洗、二泡、三燙,只要經過處理,一般可去掉80%以上的殘留農藥。

 

王志振

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